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Curry thai con coliflor y calabaza

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Los currys tailandeses son deliciosos. ¡Y qué aroma tienen! Aquí, una
receta fácil para darse un gusto con sabor asiático:

Los currys tailandeses son deliciosos y tienen un aroma inconfundible. foto: Doreen Hassek/dekoreen.blogspot.de/dpa-tmn

Ingredientes para 4 personas:

Pasta de curry rojo (la cantidad dependerá de cuán picante lo quiera
hacer), 2 tallos de lemongrass, 3 hojas de lima, salsa de pescado,
jenjibre, media lata de leche de coco (puede ser light)

Además: media coliflor, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 lima, 2 cucharadas
de aceite de coco, sal, ajo, 1 pequeña calabaza.

Preparación:

1. Pelar y cortar en cubos pequeños la calabaza, el ajo, la cebolla y
el jenjibre. Dorar con una cucharada de aceite de coco, cubrir apenas
con agua, salar y cocinar.

2. Cortar el lemon grass en trozos de 4 centímetros de largo y
cocinar hasta que la calabaza esté blanda. Quitar los tallos y hacer
un puré con todo.

3. Cortar las hojas de lima en cintas anchas y cocinar con la leche
de coco, la pasta de curry y la salsa de pescado.

4. Salar el coliflor y las zanahorias y dorar en una cucharada de
aceite de coco. Añadir la salsa de calabaza y cocinar hasta que la
verdura esté cocida. Servir con arroz.

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