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Ensalada de naranjas e hinojo

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Es sabido que las naranjas sirven para mucho más que hacer jugo. Sin
embargo, no muchas personas acostumbran a consumirlas en ensaldas.
Aquí, una receta original que lo hará quedar muy bien:

Receta para 4 a 6 porciones

Ingredientes:

2 hinojos, 4 naranjas pequeñas, 1 puñado de aceitunas negras sin
carozo, 10 piñones, 3 cucharadas de un buen aceite de oliva, 1
cucharada de aceto balsámico, orégano seco, sal y pimienta.

Preparación:

1. Sacarle lo verde al hinojo y separar. Cortar en cuartos los
hinojos, quitar el tronco y enjuagar bien.

2. Blanquear el hinojo de 3 a 5 minutos en agua hirviendo con sal (el
hinojo ya no debe estar crudo, pero seguir siendo firme y crocante).
Lavar bajo el chorro de agua fría y secar bien. Cortarlo en tiras
finitas.

3. Colocar los piñones en una sartén de teflón sin aceite y dorarlos.
Dejar enfriar.

4. Pelar las naranjas, de modo que no les quede piel blanca. Cortar
las naranjas en filetes con un cuchillo con filo. Lo mejor es hacerlo
en una pequeña olla de modo de poder recolectar el jugo y usarlo para
la salsa.

5. Mezclar el jugo de naranja con 4 cucharadas de aceite de oliva, un
chorrito de aceto balsámico, una pizca de orégano, sal y pimienta.

6. Cortar las aceitunas a gusto.

7. Colocar el hinojo en un plato. Colocar encima los filetes de
naranja y repartir las aceitunas. Rociar con la salsa. Arrojar
algunos piñones sobre el plato. Usar las hojas del hinojo para
decorar.

Copyright: dpa

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