Cocina

Risotto de espárragos: una receta distinta

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Hay platos que se preparan en un santiamén, y que permiten que
mientras se cocinan uno pueda hacer otras cosas en el hogar. Y hay
platos que requieren de atención. Uno de ellos es el risotto. Lo
bueno es que esta receta lleva a penas 20 minutos, es original y
sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de espárragos verdes, 500 gramos de espárragos blancos,  1
atado de cebolleta, algo de mantequilla, azúcar, sal, 2 cucharadas de
aceite de oliva, 400 gramos de arroz para risotto, 150 gramos de
parmesano, 200 ml de vino blanco seco.

Preparación:

1. Hervir tres litros de agua. Lavar los espárragos y cortar en
trozos del tamaño der un bocado. Añadir al agua hirviendo con sal,
algo de mantequilla y una pizca de azúcar y cocinar. Colar y reservar
el agua de la cocción.

2. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños. Calentar el
aceite en una olla. Añadir el arroz de risotto y las cebolletas y
dorar a temperatura mediana hasta que el arroz esté transparente.

3. Añadir el vino y seguir revolviendo. Ir agregando de a poco al
arroz el agua de los espárragos. Vigilar de cerca la cocción para que
no se eche a perder el arroz.

4. Hacia el final, el arroz tiene que seguir estando un poco crocante
y el líquido no del todo evaporado. Para terminar, añadir el
parmesano rallado y los espárragos. Si se quiere, se puede servir con
salmón o carne.

Quelle: Deutsche Presse-Agentur GmbH

Copyright: dpa

 

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