Si es temporada de barbacoas en el lugar donde se encuentra, entonces tal vez esté buscando nuevas ideas para guarniciones.
Considere los espárragos, que puede cocinar en una sartén o directamente en la barbacoa. También se acompaña bien con pollo o pescado, y se pueden comer calientes o fríos.
Esta receta viene con salsa ranchera y tiene la variedad adicional de alcaparras picadas, que van muy bien con los espárragos. También puede agregar unas cebollas rojas en escabeche, que son sabrosas con casi todo. Son rápidos de hacer: simplemente vierta vinagre caliente y jarabe de azúcar sobre cebollas rojas y se vuelven de un hermoso color rosado.
Ingredientes para un manojo de espárragos con burrata y dip ranchero:
* Un manojo de espárragos verdes (500 g) * Un limón orgánico * Una ramita de romero * Una ramita de tomillo * Sal, pimienta * Una cucharada de aceite de oliva * Salsa de Burrata
Ranch:
* 150 g de yogur griego al 2% * Una cucharadita de eneldo seco * Una cucharadita de perejil seco * Una cucharadita de cebollino seco * Dos cucharaditas de alcaparras * 15 g de queso parmesano rallado * Sal
Preparación:
1. Lavar los espárragos verdes y quitar las puntas leñosas.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén; luego agregar los espárragos.
3. Freír a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Alternativamente, coloque los espárragos transversalmente en la parrilla.
4. Lave su limón orgánico en agua caliente, séquelo y ralle con un rallador fino. Reservar.
5. Cortar el limón en rodajas y añadirlo a la sartén con los espárragos, junto con el romero y el tomillo, y freír juntos (o rociar sobre los espárragos y colocar encima); luego sazonar los espárragos con sal y pimienta.
6. Para la salsa, coloque el yogur en un tazón, agregue las especias y revuelva.
7. Picar las alcaparras en trozos grandes y añadirlas al yogur con el parmesano rallado.
8. Sazone la salsa generosamente con sal.
9. Retire la burrata del empaque y déjela escurrir.
10. Coloque los espárragos en un plato, rasgue suavemente la burrata y colóquela encima. Espolvoree con ralladura de limón. Sirva con la salsa.
11. Y si le apetece, las cebollas rojas en escabeche van a la perfección con este plato.
Quelle: Deutsche Presse-Agentur GmbH Derechos de autor: dpa
