Los espárragos y las patatas son un equipo de ensueño, y los primeros pueden brillar ya que las patatas no son demasiado dominantes en términos de sabor.
Sin embargo, pruébelos combinados con tomates también en esta receta de ragú, que también contiene garbanzos, para obtener un elemento proteico saludable y abundante para la comida.
Los garbanzos también añaden una consistencia ligeramente cremosa y un sutil dulzor a nuez, mientras que los espárragos verdes también aportan sus propios sabores a nuez
en este plato sugerido por la Asociación Alemana de Comercialización de la Patata (KMG, por sus siglas en alemán).
Ingredientes (para cuatro personas)
Dos cebollas; dos dientes de ajo; 250 g de zanahorias; 800 g de patatas, cerosas si es posible; ocho tomates en rama; 250 g de espárragos verdes; 480 g de garbanzos (peso escurrido); dos cucharadas de aceite vegetal; 800 ml de caldo de verduras; dos hojas de laurel; dos ramitas de tomillo; 200 g de crema agria; sal y pimienta.
Preparación
1. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Lavar las zanahorias, las patatas, los tomates y los espárragos. Pelar las zanahorias y las patatas, quitar los tallos de los tomates y picar todo en cubos grandes. Cortar los extremos leñosos de los espárragos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Escurra los garbanzos.
2. Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo a fuego medio; luego saltee las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Añada las zanahorias y las patatas y saltéelas brevemente. Luego, agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos.
3. Vierta el caldo, agregue la hoja de laurel, sazone con sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
4. Lavar el tomillo, quitar las hojas y picarlo finamente. Agregue esto a la olla con los garbanzos, los espárragos y la crema agria y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Por último, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.
Quelle: Deutsche Presse-Agentur GmbH Derechos de autor: dpa
