Receta para los muffins de aceitunas y queso manchego (para unos 18 muffins)
Aceite de oliva para los moldes
100 gramos de harina, 1/4 cucharadita de polvo para hornear, 15 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente), 50 gramos de queso manchego, 50 gramos de aceitunas verdes -si son rellenas con pasta de ajo, mejor-, 65 gramos de yogur entero, sal, pimienta.
Preparación:
1. Pincelar los moldes de muffin con aceite de oliva.
2. Calentar el horno a 180 grados.
3. Colocar la harina y el polvo para hornear en un bol. Añadir con las puntas de los dedos la mantequilla y hacer migas tipo streusel.
4. Rallar el queso. Idealmente una parte con la parte más fina del rallador, la otra con la más gruesa.
5. Picar las aceitunas bien pequeñas.
6. Añadir el queso y las aceitunas a la masa. Luego el yogur. Añadir sal y pimienta a gusto.
7. Colocar la masa, que debe ser bastante firme, en los moldes. Rellenar hasta un 80 por ciento porque la masa sube un poco.
8. Hornear la masa a 180 grados durante 20 minutos o hasta que el muffin esté dorado y haya subido.
9. Sacar del horno y quitar cuidadosamente de los moldes.
10. Servir tibios, idealmente con un vaso de buen vino tinto.
dpa
